St. Pierre ao Cury

Ingredientes:  
  • 4 filés de tilápia (pesando aproximadamente 200g cada um);
  • Suco de 1 limão médio;
  • ½ culher de café de pimenta-do-reino branca, moída;
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal (para fritar).

Para o molho: 

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
  • ½ xícara ce chá de farinha de trigo peneirada;
  • ½ litro de leite;
  • 1 colher de sopa de curry em pó;
  • 1 pitada de sal refinado.

Preparo:

Tempere os filés de tilápia, já limpos, com sal, o limão e a pimenta moída. Deixe descansando durante 15 minutos para a carne absorver o tempero. Aqueça o óleo numa frigideira de fundo grosso e frite os filés, primeiro de um lado depois do outro, virando apenas uma vez. Deixe escorrer sobre papel absorvente para que fiquem sequinhos e crocantes. À parte, ferva o leite e reserve. Numa panela pequena, coloque a manteiga e a farinha de trigo, misturando até que a manteiga derreta e forme um creme com a farinha. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Por último, e sem parar de mexer (sempre uma colher de pau, que não raspa a panela nem interfere no sabor), acrescente o curry e acerte o sal acrescentando apenas uma pitada. Desligue o fogo. Monte os filés numa travessa, cubra com o molho e sirva com arroz “manchado” com purê de tomates e manjericão. Se quiser, pingue mais algumas gotas de limão.

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